Rozdělení hovězího masa
- I. třída
hovězí svíčková -(nejjakostnější maso) minutky, pečení po anglicku
hovězí kýta - na pečení, dušení vcelku, plátky, rolády, závitky
hovězí nízký roštěnec - minutky, dušené úpravy, pečení po anglicku - II. třída
hovězí plec- na pečení, dušení vcelku, plátky, rolády, závitky
hovězí péro (podplečí) - dušené úpravy - III. třída
hovězí hrudí - na vaření
hovězí pupek - na vaření, mleté úpravy
hovězí oháňka a veverka - na polévku - IV. třída
hovězí krk - na guláše, mleté úpravy
hovězí kližky – guláše
© Jiří Šimek, Liberec